Pamiętamy to wszyscy, iż jeszcze jakiś czas temu rodzime wino kojarzyło się nie najlepiej. Bardziej były to skojarzenia najtańszego wina niż lepszej jakości trunku. Na szczęście obecnie jest zupełnie inaczej, a winiarstwo w Polsce przeżywa prawdziwie drugą młodość. Wiele osób myśli nad otworzeniem własnej winnicy. Czy warto i czy to właściwie do zrealizowania?
najbardziej pokaźna ilość winnic w Polsce powstaje na południu Polski. Zwłaszcza są to województwa tj. małopolskie, podkarpackie
podkarpackie winnice i lubuskie. W niektórych z nich tradycja winiarstwa sięga dawnych czasów. Nie znaczy to jednakże, że nie ma winnic w pozostałych miejscach w Polsce. Dobrym przykładem winiarnia Wrocław. Uprawa winorośli wymaga specjalnych warunków, właściwego nasłonecznienia. Stąd więc, niezwykle istotną kwestią podczas zakładania winnicy jest najlepiej zlokalizowana działka. Najbardziej dopasowaną lokalizacją jest ziemia lekko pochylona w kierunku na południe, jaka jest położona nie wyżej niż 350 metrów n.p.m.
Najkorzystniej jeśli tego rodzaju działka jest dodatkowa osłonięta od zachodu, bo jest wtedy lepiej chroniona przed wiatrem i burzami. Najbardziej właściwa gleba jest gliniasta, z pewnością faktycznie nie powinniśmy zakładać winnicy na terenach podmokłych. Glebę pod winnicę powinniśmy bardzo odpowiednio przygotować. Ziemia więc powinna być nawożona wapnem oraz obornikiem. Winorośl lubi glebę bogatą w azot.
Ażeby nie dokonywać za bardzo kosztownych błędów najbardziej korzystnie w dziedzinie zakładania winnicy odezwać się do doenologa. Można również zapytać się o poradę właścicieli już działających winnic. Dzięki poradom specjalistów możemy uniknąć różnych początkowych błędów, a dodatkowo powiększyć szansę, iż nasze wino będzie naprawdę smakowitym trunkiem.
Bardzo istotną czynnością jest wyszukanie najlepszych sadzonek i odmian winogronu. W naszym klimacie na pewno lepiej będą pasować odmiany odporne na chłód, jak Bianca czy Seyval Blanc. Są wytrzymałe na różne, czasem bardzo niekorzystne warunki atmosferyczne. Pamiętając o takich podstawach możemy być pewni, iż nasza inicjatywa jest w stanie rzeczywiście się udać, nasze wino będzie smaczne, a klienci poznają naszą markę jako godną polecenia.